CIRCUITOMATOGROSSO
CUIABÁ, 18 A 24 DE OUTUBRO DE 2012
CULTURA EM CIRCUITO
PG 4
COM QUE CORPO EU VOU?
Por Soraia Fava
Soraia Fava é Educadora
Física, faz Gestão e
Treinamento, é pisciana e
conectada com seus sonhos!
OGOSTO PELOGOSTO
Por Elma Rios
Elma é professora de francês,
apaixonada por panelas e sapatos
AS COMIDINHAS DA VINGATIVA NINA
ANJO DA GUARDA
As pessoas que nos rodeiam nos
animam e nos trazem para cima ou nos
mantêm prisioneiros e encarcerados em
uma rotina desgastante e pessimista?
Selecionar com cuidado quem nos rodeia
socialmente e que nós mantemos em
nossa rede de contatos é muito
importante. São elas que vão nos dar
apoio e estrutura para tocarmos nossa
vida, ou para darem opinião em
mudanças importantes, ou ainda para
termos como referência. No livro “O Ponto
da Virada”, de Malcolm Gladwell que
fala sobre epidemias sociais, ele diz que
as pessoas podem transformar
radicalmente seus
comportamentos ou
suas crenças desde
que estejam diante do
estímulo certo, pois
sofremos uma
influência extrema do
meio em que vivemos
e da personalidade e
do comportamento
das pessoas que nos
cercam.
Corroborando com
essa tese, a Psicóloga
norte-americana
Judith Rich Harris em
seu livro “Diga-me
com quem andas...”
diz que os pais não são protagonistas
absolutos do desenvolvimento infantil, e
sim, seu grupo de amigos.
É nessa linha que devemos entender
o papel das pessoas que convivem
conosco e que fazem parte do nosso
círculo social. Será que o estilo de vida
deles é compatível com o nosso? Eles
possuem uma vida saudável e ativa? É
dessa maneira que vamos conseguir
apoio para mudar comportamentos
nocivos pra saúde, através dos amigos
que podem ser nossos anjos da guarda.
A grande questão é que fomos
apresentados para a atividade física
como prática corporal e não como um
hábito de vida. E hábitos são tarefas que
as pessoas realizam rotineiramente como
escovar os dentes, tomar banho, estudar,
dormir em determinado horário etc. Assim
os hábitos adquiridos desde a infância
são levados conosco pelo resto da vida e
precisam de repetição constante. Por isso
a atividade física para ter esse efeito,
precisa da prática regular desde sempre.
Portanto nossas relações são causais.
Tirando o contexto negativo da palavra”
interesse”, devemos entender que todas as
nossas relações são de interesse.
Principalmente de aceitação e afeto.
Todos que nos cercam exercem influência
em nossas vidas. O comportamento das
pessoas que são referência pra nós pode
ser copiado. Para o bem e para o mal. E
você, como faz para lidar com as
influências negativas e multiplicar as
influências positivas?
Não há como negar: as novelas fazem
parte da cultura brasileira. Até quem não
gosta (ou pelo menos finge não gostar) vai
parar tudo pra ver os últimos capítulos da
novela do horário nobre da Rede Globo.
Apesar das esquisitices da trama: a menina
esperta deixada em um lixão do Rio nem
pensou em fugir ou chamar a polícia; em
seguida é adotada por uma família
argentina e depois de dez anos volta para o
Brasil falando “carioquês” com a maior
desenvoltura; sem falar no português
impecável de suas
hermanas
de criação...
Estranhices à parte, vamos ao que interessa.
A atriz Débora Falabella, que faz o papel de
Nina, uma
chef
de primeira linha em
Avenida Brasil,
teve que
fazer um bocado de horas
de aula de culinária para
portar-se como mestre-
cuca na cozinha bacana
da megera Carminha.
Aprender a manusear
facas afiadas, a cortar
cebolas, a preparar
massas e até trabalhar,
incógnita, em um festão
pra 400 pessoas,
organizado por um buffet
renomado, foram provas
da dedicação da moça.
Evidentemente, os pratos
que desfilaram sobre a
mesa dos suburbanos de
fino trato não foram preparados pela atriz,
mas são comidas de verdade, receitas
clássicas, escolhidas a dedo pelo autor da
novela que tem fama de gourmet: ovos
Benedict, cordeiro com molho de hortelã e
batatas no alecrim, babá ao rum são alguns
exemplos que arrancaram suspiros dos
comilões da novela. Que tal preparar um
desses pra saborear,
comme il faut,
o último
capítulo da telenovela? Escolhi os ovos, cuja
receita é do chef Emmanuel Bassoleil. Para o
molho holandês: 3 gemas, 3 colheres de
sopa de água quente, 175 g de manteiga
clarificada, suco de ½ limão, sal e pimenta-
do-reino branca moída na hora. Ovos: 4
ovos pochés, 4 fatias de pão tipo brioche, 8
fatias finas de presunto cozido, uma gota de
vinagre. Prepare o molho: em fogo baixo,
bata com o fouet as gemas e a água
quente, por 3 minutos para a mistura
emulsionar. Adicione aos poucos a manteiga
clarificada, batendo vigorosamente até obter
uma consistência cremosa. Retire do fogo,
continue batendo, junte o limão, o sal e a
pimenta. Prepare os ovos pochés: abra-os
com cuidado em água fervente com a gota
de vinagre e cozinhe-os em fogo brando.
Retire-os quando a clara estiver consistente e
a gema ainda mole. Montagem: em uma
assadeira, torre ligeiramente as fatias de
brioche. Coloque 2 fatias de presunto sobre
cada fatia de brioche e sobre o presunto, os
ovos pochés. Cubra tudo com o molho
holandês, leve ao forno apenas para
gratinar. Retire e decore com ciboulette e
salsinha crespa. Sirva em seguida.
Bon
appétit.
